STORIA DI MACERAZIONE
APPELLATION : VIN DE FRANCE
MILLÉSIME : BLANC 2022
CÉPAGE : CO-FERMENTATION ET ASSEMBLAGE DE RIMINESE, GENOVESE,
CODIVARTA, VERMENTINU, BRUSTIANU, BIANCU GHJENTILE
SOL : ARÈNES MONZOGRANITIQUES
RÉCOLTE : VENDANGES MANUELLES – SÉLÉCTION PARCELLAIRE
VINIFICATION :
VENDANGE EGRAPPÉE
MACÉRATION PÉLLICULAIRE DE 3 SEMAINES EN CUVE CLOSE INOX
PRESSURAGE VERTICAL JUSQU’À 2 BARS
FERMENTATION SPONTANÉE EN OEUF BÉTON 38%,
JARRES EN GRÈS 12% ET CUVE BÉTON 25%, 25% EN DEMI-MUID
ÉLEVAGE :
ÉLEVAGE DE 9 MOIS SUR LIES FINES EN CUVE INOX ET 1 AN EN BOUTEILLES
CERTIFICATIONS :
CERTIFIÉ BIO PAR ECOCERT
RAISINS ISSUS DE L’AGRICULTURE DEMETER
SERVICE : 10/12°C