DOLCE ROSSU
APPELLATION : VIN DE FRANCE
MILLÉSIME : N.M (ASSEMBLAGE 2016 ET 2017)
CÉPAGES : 80% ALEATICU, 20% SCIACCARELLU
SOL : ARÈNES MONZOGRANITIQUES
RÉCOLTE : VENDANGES MANUELLES À 23° D’ALCOOL POTENTIEL
VINIFICATION :
MACÉRATION PÉLLICULAIRE DE 48H AVANT PRESSURAGE.
FERMENTATION SPONTANÉE
ARRÊT NATUREL DE FERMENTATION À 13,5%
(130G/L DE SUCRE RÉSIDUEL)
ÉLEVAGE :
50% ÉLEVAGE DE 36 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE – 500 LITRES
50% ÉLEVAGE DE 48 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE – 500 LITRES
CERTIFICATIONS :
CERTIFIÉ BIO PAR ECOCERT
RAISINS ISSUS DE L’AGRICULTURE DEMETER
SERVICE : 16/17°C