Il produit des vins blancs haut de gamme très qualitatifs classés parmi les meilleurs de Méditerranée grâce à leur caractère très typé à leurs arômes floraux prononcés.
De couleur jaune pâle aux reflets verts, le Vermentinu est reconnaissable par son nez élégant et complexe où les notes de fleurs blanches (aubépine, acacias) et fleurs jaunes (genêt) se mêlent à celles des fruits blancs (poire, pomme, coing), fruits secs (amande), agrumes et fruits exotiques.
En bouche, ils sont finement équilibrés, amples et longs, quelquefois de type minéral.
Source : CRVI de Corse, Le Riacquistu des Cépages Corses.