A la dégustation, le nez est très agréable sans être trop exubérant. Ce sont des arômes de fleurs, de fruits blancs, et d’agrumes qui sont majoritaires.
En bouche, le Genovese peut présenter une certaine tension et de la fermeté, mais il bénéficie surtout d’un très bon équilibre ce qui le rend très intéressant. Il présente à la fois du gras, du corps, de la concentration et une belle longueur. Il acquiert également un fort potentiel alcoolique.
Source : CRVI de Corse, Le Riacquistu des Cépages Corses.