Il donne des vins qui se distinguent par leur couleur prononcée. En assemblage, l’Aleaticu apporte des notes qui viennent renforcer la singularité du produit tout en surprenant sur le résultat final (arômes de fleurs et de muscat). En effet, la pulpe de l’Aleaticu possède du caractère avec sa saveur muscatée, son jus et son croquant.
L’acidité naturelle et la puissance aromatique de ce cépage le valoriseront fortement notamment dans l’élaboration de vins rouge doux.
Vinifié en Rosé d’assemblage, il apporte des notes de litchi, de rose et de fleurs sèches.
Source : CRVI de Corse, Le Riacquistu des Cépages Corses.